Традиционный осенний гастрономический фестиваль XVIII Jornadas gastronómicas del Calamarenys проходит на Коста Маресме (Каталония). Посвящен он кухне из морепродуктов, а центральное место занимают блюда из кальмаров. Ареньс-де-Мар – это небольшой городок на побережье. В течение целого месяца сюда съезжаются туристы, чтобы попробовать салаты, супы, закуски, гарниры, жаркое, которые готовятся местными поварами из кальмаров, рыбы и разнообразных морепродуктов. Причем предлагаются эти […]

Ничто не сравнится с неповторимым вкусом свежайшей рыбки, приготовленной прямо на костре. И если у вас в ведре уже плещется десяток окушков, это прекрасная возможность побаловать себя рыбкой горячего копчения. Окунь – рыбка сладкая, с нежным, изысканным вкусом, а процесс копчения только подчеркнет ее достоинства Конечно, такие планы требуют предварительной подготовки. Нужно иметь при себе небольшую коптильню и запас щепок […]

Не все хозяйки жалуют щуку за ее костистое и нежирное мясо. Чаще всего его используют в повседневной кухне для приготовления рыбных котлет, крокетов и фрикаделек. Однако щука может стать настоящим украшением праздничного стола, если потратить на нее чуть больше времени и сил. Итак, сегодня мы будет готовить фаршированную щуку, запеченную в фольге. Возьмите почищенную тушку на 2-3 килограмма. Плавники можно […]

Любой рыбак скажет, что самая вкусная рыба – это та, которая приготовлена сразу после поимки. Но, в отличие от домашней кухни, на природе не всегда есть условия для приготовления сложных блюд. Мы предлагаем рецепт запеченного в фольге судака, который не требует практически никаких усилий и может быть приготовлен в полевых условиях.   Почему именно судак? Да потому, что он прост […]

Уха – блюдо, известное и любимое в русской кухне. Действительно, трудно придумать лучшее применение улову, принесенному домой удачливым рыбаком. Хозяйки знают, что самая лучшая и сладкая уха получается именно из свежевыловленной пресноводной рыбы – карпа, карася, сазана, красноперки. Не все знают, однако, что такое «черная уха» и чем она отличается от классического рецепта рыбной похлебки. Вместе с тем, это оригинальное […]

Вопрос «Кто будет чистить рыбу?» может слегка омрачить радость богатого улова. По традиции миссия переработки добычи возложена на жен. А те хорошо знают, что чистка окуня заканчивается исколотыми в кровь руками. Существует несколько испытанных методов быстрой чистки чешуи окуня. Можно перед процедурой потянуть рыбешку за голову и хвост так сильно, чтобы раздался хруст ее позвоночника. Такая предварительная операция позволит с […]

Накануне Рождества в большинстве европейских стран к столу подаются вегетарианские блюда. В Австрии, Германии и Чехии по традиции центром праздничного застолья является карп. Процесс его добычи и приготовления был церемонией в богатых домах. Сегодня рождественский стол по-прежнему немыслим без карпа. Рыб специально откармливают в искусственных водоемах, а в средине декабря в цистернах поставляют в города. Накануне праздника живой карп становится […]